Brot und Konditoreiwaren

Auf Mallorca existiert eine große Tradition in der Herstellung von Brot- und Konditoreiwaren. Das Konditorhandwerk ist eine der ältesten Zünfte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht.

Diese große Tradition lässt sich auch bei der Betrachtung des durchschnittlichen Alters der Bäckereien auf Mallorca feststellen. Über 50 Prozent der heute existierenden Backbetriebe sind mehr als 150 Jahre alt. Sie werden oft bereits in der vierten oder fünften Generation als Familienbetriebe geführt.

Es sind besonders diese Bäckereien, die auch die Tradition der Ensaïmada-Herstellung bewahren und weiterreichen. Hier findet man also am ehesten die „echten“ Ensaïmada.