Mehr zum Thema "Bäckerei"

Ensaïmada de Mallorca

Ensaïmada de Mallorca

24.05.2016

Die „Ensaïmada de Mallorca“ ist ein glutenhaltiges Schmalzgebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und gebackenen Teig besteht. Eine Ensaïmada ist rund und wird in verschiedenen Größen angeboten. Die Bezeichnung ist geographisch geschützt. Es gibt üblicherweise zwei Varianten: ohne oder mit Füllung. Die gefüllte Variante wird mit eine Kürbiskonfitüre angeboten, die „Engelshaar“ (cabell d’àngel) genannt wird. […]

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Brot und Konditoreiwaren

Brot und Konditoreiwaren

24.05.2016

Auf Mallorca existiert eine große Tradition in der Herstellung von Brot- und Konditoreiwaren. Das Konditorhandwerk ist eine der ältesten Zünfte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Diese große Tradition lässt sich auch bei der Betrachtung des durchschnittlichen Alters der Bäckereien auf Mallorca feststellen. Über 50 Prozent der heute existierenden Backbetriebe sind mehr als 150 Jahre […]

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